主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの大和蒸し
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエのムニエル
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
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