主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
クエの串カツ
クエの甘酢餡
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒粕煮
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
うちなー風 ミーバイバター焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
