主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚げ
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
九会の唐揚げ
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
マハタのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
クエのてんぷら
レシピ03
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
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