主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの塩焼き
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの羽二重蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
九会の唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
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