主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの酒蒸し
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのコンソメ蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
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