主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
レシピ03
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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