主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエとカブ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
レシピ03
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
マハタ
ミーバイのつみれ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
タマクエの寄せ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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