主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
マハタ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエ柚香焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
ムツの揚げ出し
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
