主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの昆布蒸し
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
マハタのスープ煮
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
マハタ
ムツの揚げ出し
クエのムニエル
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの大和蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
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