主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
クエとカブ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
県産ミーバイきのこソース
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエあら煮
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
