主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
クエのムニエル
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのグリル酒粕仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
ムツの揚げ出し
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
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