主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
うちなー風 ミーバイバター焼き
九会の唐揚げ
レシピ03
マハタ
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
マハタのスープ煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのお吸い物
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
ムツの揚げ出し
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
クエの串カツ
くえの唐揚げ
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
