主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
九会の唐揚げ
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのスープ煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
