主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
クエの串カツ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの大和蒸し
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
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