主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの塩焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのスープ煮
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
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