主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
レシピ03
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
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