主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
県産ミーバイきのこソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
焼きクエの釜飯
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのつみれ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのタジン鍋
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
クエとカブ
マハタ
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