主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
マハタの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
レシピ03
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのアクアパッツァ
マハタ
くえの塩焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのタジン鍋
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
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