主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの大和蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのムニエル
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒蒸し
クエあら煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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