主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
マハタ
クエ柚香焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
クエの唐揚げ
クエとカブ
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの琥珀鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
