主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの塩焼き
クエのムニエル
マハタのスープ煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
マハタ
クエの串カツ
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエの湯豆腐
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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