主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
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