主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエのムニエル
マハタのスープ煮
クエの串カツ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
九会の唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
クエの甘酢ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
焼きクエの釜飯
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの蒲焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
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