主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタのタジン鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの湯豆腐
クエとカブ
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと魚介のブイヤベース
くえの塩焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのつみれ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
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