主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
レシピ03
マハタのタジン鍋
クエとカブ
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのムニエル
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
