主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢あん
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのてんぷら
マハタのスープ煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
くえの唐揚げ
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの湯豆腐
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
九会の唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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