主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの寄せ鍋
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒粕煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエ柚香焼き
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
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