主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの昆布蒸し
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの串カツ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
マハタのタジン鍋
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
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