主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
