主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
クエの湯豆腐
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
