主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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