主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
クエあら煮
九会の唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのムニエル
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの昆布蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
クエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
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