主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとカブ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのてんぷら
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと木の子の香味鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタ
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
