主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとカブ
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
クエの酒粕煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
ムツの揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
南仏の愛南クエ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
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