主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
クエの串カツ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
クエ柚香焼き
くえの唐揚げ
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
