主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの寄せ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
マハタ
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
レシピ03
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ムツの揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのムニエル
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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