主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
熊本産マハタの煮付け
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの強火蒸し
くえの塩焼き
マハタのタジン鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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