主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
クエの串カツ
くえの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
真ハタのぬた和え
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚げ
マハタのタジン鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのムニエル
クエの蒲焼き
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエあら煮
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
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