主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ風
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの香港風スパイスパウダー炒め
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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