主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
クエの甘酢あん
レシピ03
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ムツの揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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