ホタテは寒い海を好むため、ほとんどが北海道と青森県で漁獲されています。旬は年に2回。最初の旬は春に産卵を控え、年末あたりから卵が成長する2月〜3月。貝柱よりも卵を楽しめるのが特徴です。卵はアツアツの鍋やお吸い物、煮付けとしても最適で大変よい出汁が出ます。2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期。貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろです。旨み成分のアミノ酸がぎゅっと濃縮されて、甘さもピークに達する貝柱は絶品です。
ホタテとカシューナッツ・クレソンのナージュ仕立て
ホタテ貝柱の揚げ出し
ホタテのシーフードカクテル
ホタテの磯辺焼き イクラのせ
ホタテ出汁&ホタテつみれのそうめん 土鍋で炊いたホタテバターご飯
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え
ホタテとしめじのアヒージョ
料理04
帆立バター醤油焼き丼
ホタテの豆乳温麺
ほたて貝柱フライ
ホタテのバター醤油焼き おろしポン酢添え
ホタテと鶏ミンチのメンチカツ
ホタテのクリーム煮 〜オリエンタルスタイル〜
霜降りホタテのかき醤油漬け
ホタテのフライ
ホタテの味噌マヨ焼き
帆立ときのこのバター醤油ソテー
ホタテのグラタン
レシピ01
シーフード ガンボライス
海鮮クリームシチュー
生ホタテのオイル煮
ホタテのレモンバター焼き
ホタテキムチ(ひも入り)
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
ホタテと竹の子のかき揚げ
ホタテの出汁バター焼き
北海道産ほたてチップス(無塩・無添加)
炙りホタテの和風カルパッチョ
サロマ産ホタテのバター正油炒め
ホタテのバター焼き
春爛漫!帆立と春野菜のパエリア
帆立貝のちゃんちゃん味噌焼き
ベビー帆立とにんにくの芽のねぎ塩風味
ホタテとキャベツ、新玉のクリームパスタ
帆立の殻付きバター醤油焼き
ホタテの磯辺揚げ
漬けホタテの焙じ茶出汁茶漬け
醤肝鮮貝(ホタテ貝の肝炒め)
ホタテのバター焼き
ホタテとスモークサーモンのテリーヌ ミソソース
ホタテ貝のクレープ 白ワインソース
ベビーホタテときのこのガリバタ醤油炒め
春菊とホタテのにんにくソース掛け
ホタテと野菜炒め
ホタテ貝柱と新玉ねぎのかき揚げ
北海道オホーツク海産 乾燥ホタテ貝柱
ホタテとつぼみ菜の串揚げ
北海道産 活帆立のバター焼き
ホタテ貝の海藻バター焼き
青森産ホタテのしょっつる貝焼
ほたて貝柱と明太子のマカロン仕立て
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
ホタテのオリーブオイル漬け
ホタテのオイスターオイル漬け
北海道産ホタテとアスパラガスのタルト
黒ニンニクのムースと帆立 小エビのソテー 米粉のクレープ包み
彩りピーマンのホタテ炊き込みごはん
ホタテもりもり寿司
ホタテの酒蒸し
特大帆立と筍の蕗味噌焼き
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
自家製醤に漬け込んだホタテの焦がしバター
北海道産ホタテとば(無塩・無添加)
ホタテと春野菜のテリーヌ
活ホタテのニンニク黒豆ソース蒸し
ホタテのニンニクソース蒸し
帆立の旨煮
じゃが芋を纏ったホタテ貝柱のポワレ ~アンチョビと大葉のソース~
ホタテと貝ひものチャンジャ
北海道産ホタテ貝と筍のチーズ・グラタン
ホタテの濃厚ぽってりスープ
ホタテふわふわ真薯
ホタテとアスパラのオイルパスタ
ホタテの酒粕バター焼き
ホタテとキノコの焦がしバター焼
帆立貝柱のスモーク 季節のフルーツソース
ホタテ北海道焼き(バター和風味)
ホタテのブール・ノワゼット
北海道産ホタテ貝柱のチヂミ
ベビーホタテと黒豚の焼売
ホタテとニンニクピュレのスパゲティー
宮城産ほたてのアヒージョ
陸奥湾産 ホタテの貝味噌焼き風グラタン
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
ホタテと新玉葱と揚げ玉の月見タルタル
帆立粕漬殻のせ
帆立とブロッコリーのペペロンチーノ
ホタテと真鱈白子の柚子味噌焼き
ほたてとカブの山葵煮
生ホタテのXO醬を使ったホタテとパクチーの香味和え
帆立のブイヤベース仕立て
ホタテのガーリックバター醤油焼き
タイム香る ホタテのクロケット ディ クレマ
三味春巻 三つの味変を楽しんでいただく春巻 麻辣ソルベ添え
帆立の水餃子
ホタテなのに山賊焼
ほたて貝柱の醤油麹漬けバター
ホタテ貝たまご味噌焼き
帆立としめじのクリームソースパスタ
殻ホタテのアンチョビバター焼き、レモンの香り
レアホタテフライのスモークタルタル仕立て
ホタテ、エビ、アボカドのライスサラダ ヒモとコライユのソース添え
帆立西京味噌漬殻のせ
ホタテリゾット風かさね
函館産ホタテ貝柱と肝の刺身
大粒帆立のしあわせバター醤油
ホタテ貝のさつま揚げ
帆立貝の自家製スモークと菜の花のマスタードマリネ
ホタテの酒盗バターソテー
紅茶で軽く燻製したホタテ貝と季節野菜のサラダ仕立て レモンチェロのドレッシングで
ホタテのグリーンカレークリーム焼き
ホタテバター 青さのせ
新鮮ホタテ貝と玉ねぎのトウチソース炒め
ホタテの味噌チーズ焼き
ホタテのアヒージョ
北海道函館産ホタテの瞬間スモーク
活ホタテ貝と旬野菜のタルタル仕立て
活ホタテの天ぷら
ホタテ グラタン
ホタテとカキと長ネギの玉子とじ
ホタテのみぞれ和え
帆立の焼き半ぺん
北海道産 冷凍 ホタテ貝柱
ホタテとまぐろのキムチ和え
帆立貝焼き味噌
ホタテ貝柱の醤油麹バター
ホタテと菜の花の肝和え
ホタテのバターソテー
ホタテとブロッコリーのココット焼き
ホタテクリームコロッケ
ホタテと舞茸のバター焼
ほたてのバター焼き
ホタテの丸ごとラグー おばあちゃん風
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
黒枝豆と帆立のカレー(丹波篠山産黒豆の枝豆・青森県産陸奥湾産ホタテ貝柱使用)
ホタテ貝柱付き バター焼き
宮城県産帆立貝柱のアヒージョ(自家製アンチョビソース)
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
やわらかキャベツとホタテのエチュベ
ホタテの磯辺焼き
帆立貝の焼き霜造り
海鮮ホタテ木の子白ミソ焼き
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
帆立貝のソテー 赤味噌ソース添え
ホタテと野菜の煮物
ごろっとホタテのトマトソースペンネグラタン
大根と帆立のおでんの天ぷら
殻付きホタテのアクアパッツァ
活車エビのボリート シチリア風
帆立と空豆のかき揚げ
殻付き帆立と新じゃがのエスカルゴバターのオーブン焼き
バジルソースで食べるホタテのイタリアン風フライ
根室産ホタテとアボカドの梅たたき
殻付きホタテのガーリックバター焼き
まるごとゴロッと帆立のアヒージョ
ホタテと豆乳のクラムチャウダー
帆立のポワレ 〜ブルゴーニュバター〜
ホタテかまぼこ
帆立貝柳川風玉子とじ
ホタテとアスパラのペンネグラタン
ホタテのクリームブルスケッタ
ホタテのパスタ
帆立貝のテリーヌ
帆立貝と木の子の吉野煮
ホタテと水のリゾット
帆立の磯辺揚げ
帆立のバター醤油焼き 〜浜焼き〜
ほたてのガーリックバジルいため
帆立ときのこの酒盗焼き
金湯芙蓉扇貝(ジンタンフ―ロンサンベイ)
ホタテと海老のトロロオーブン焼き 〜和風だしあんかけ〜
ホタテのタルタルチーズ焼き
ホタテと野菜の煮物
ホタテの一口ピンチョス
ホタテとせりの炊き込みご飯
ホタテソテー 柚子あんかけ
ホタテ貝柱のバター醤油焼き
函館産ホタテの冬のカルパッチョ
ホタテのフリカッセ(クリーム煮)
青森風ホタテ貝のみそ焼き
ホタテと新ジャガコロッケ
ホタテ ひものリゾット風
貝柱のコッチジャン焼
函館産 殻付き帆立のガーリックバター焼き バルサミコソース
ホタテとキャベツのバター蒸し
ホタテの和風カルパッチョ
ホタテ貝の丸ごとアヒージョ
ホタテのクリームパスタ
ホタテデミグラスソース
ホタテの佃煮
あんかけシュウマイ
ホタテと新わかめの塩ユッケ風
ホタテ真丈のお椀
ホタテ貝柱とポルチーニ茸のクリームソース
ホタテのチーズクリームグラタン
活ホタテのサラダ あん肝ソース
帆立のひと口サラダ
帆立とエリンギのブルゴーニュ風
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
ホタテと丸ごとアボカドグラタン
手造りホタテフライ
帆立の一夜干炙り2種
帆立と海老の味噌バター小籠包
ホタテフライ&銀鮭のガーリックバターソテー弁当
ホタテのグラタン~特製ほうれん草ソース~
帆立と仙台芹のクラムチャウダー風
帆立とアスパラのレモンバターソテー
ホタテと木の子の和風グラタン
ホタテと菜の花の串揚げ
港式蒜蒸 帯子〜道産ホタテの香港式ガーリック蒸し〜
ベビーホタテとしめじのホイル焼き バター醤油
丸ごとホタテのグラタン
ベビーホタテときのこのアヒージョ
ホタテとアボカドのわさび醤油和え
ホタテのチリソース
ホタテの明太チーズ焼き
帆立のバター焼き ミニ焼おに添え
ホタテの佃煮
春菊とホタテのにんにくソース掛け
石巻産活ホタテとキノコの仙台味噌チーズ焼き
ホタテとマッシュルームのアヒージョ
帆立生殻のせ
ほたてスモーク
ホタテのチヂミ
ぷりぷり海老と帆立の海鮮かきあげバーガー
ホタテと根菜のチーズがけ
帆立の塩そばめし
ほたてムニエルのチーズリゾット
泳ぐホタテと赤根ほうれん草のスープシチュー
北海道産殻付きホタテと春野菜のガーリックパン粉焼き
ホタテのバター醤油焼き〜たっぷりいくらのせ〜
北海道野付産ホタテのカルパッチョシャンパンビネガーソース
ホタテのカルパッチョ
帆立と春雨のニンニク蒸し
ホタテカーニバル
帆立のバターソテー
ホタテの味噌煮付け