主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエ柚香焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
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