主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
クエのお吸い物
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
マハタ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの寄せ鍋
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
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