主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの串カツ
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
くえの塩焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエあら煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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