主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
レシピ03
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
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