主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
ミーバイの西京焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
南仏の愛南クエ鍋
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒粕煮
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
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