主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
クエのお吸い物
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
クエのムニエル
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの昆布蒸し
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの羽二重蒸し
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
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