主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
ムツの揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエの昆布蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのムニエル
クエの湯豆腐
クエあら煮
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの甘酢あん
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
クエ柚香焼き
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
