主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
クエの甘酢餡
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
熊本産マハタの煮付け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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