主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
クエ柚香焼き
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
マハタ
ハタと泉州みかん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
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