主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのムニエル
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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