主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
真ハタのぬた和え
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのスープ煮
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
うちなー風 ミーバイバター焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
県産ミーバイきのこソース
レシピ03
くえの塩焼き
クエの酒粕煮
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
マハタ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
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