主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
タマクエと木の子の香味鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
くえの塩焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
クエとカブ
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
