主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
レシピ03
クエ柚香焼き
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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