主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとカブ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
マハタのスープ煮
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
クエの酒蒸し
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
