主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエあら煮
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの琥珀鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
くえの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
県産ミーバイきのこソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのムニエル
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエのグリル酒粕仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
