主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
クエとカブ
マハタのスープ煮
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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