主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
焼きクエの釜飯
レシピ03
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエの甘酢餡
クエの羽二重蒸し
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのてんぷら
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
赤身、中トロ、中落ち、血合
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
