主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
真ハタの強火蒸し
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
マハタ
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
