主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
クエ柚香焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
ミーバイのつみれ
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
ハタと泉州みかん
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
九会の唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの琥珀鍋
クエのムニエル
クエの大和蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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