主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル グリーンソース
マハタ
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
南仏の愛南クエ鍋
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの昆布蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
レシピ03
クエの甘酢あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの醤油蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
ミーバイのつみれ
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのお吸い物
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
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